La cuisine zéro gâchis |
Titre origine | Instock cooking |
Compl. Titre | cuisiner avec ce que vous avez en stock |
Auteurs | Seddik, Selma (Auteur) Ninwegen, Freke van (Auteur) Roetert, Bart (Auteur) |
Edition | Thierry Souccar éditions : Paris , DL 2019 |
Fabrication | Corlet impr. : 14-Condé-en-Normandie |
Collation | 1 vol. (190 p.) |
Illustration | ill. en coul. |
Format | 24 cm |
indice Dewey | 640641.552 |
ISBN | 978-2-36549-345-1 |
Prix | 18,90 EUR |
Langue d'édition | français |
Langue d'origine | flamand |
Sujets | Cuisine (restes) Conserve alimentaire Gaspillage alimentaire -- Lutte contre |
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Résumé : Dans ce guide, écrit par des cuisiniers qui militent contre le gaspillage alimentaire, vous allez apprendre à conserver vos denrées périssables pour ne plus rien jeter : fruits trop mûrs, surplus de légumes d'été, bas morceaux de viande, restes de la veille... plus rien ne part à la poubelle, tout se conserve et se cuisine ! Vous allez rapidement maîtriser toutes les techniques de conservation pour devenir un as du recyclage alimentaire : mise en bocaux, fermentation, déshydratation, congélation, salage, confisage, fumage. Pour cela, pas besoin de matériel invraisemblable : une casserole, des bocaux, un mixeur et le tour est joué ! Il suffit juste d'y ajouter une bonne dose de créativité ! Et pour accommoder vos aliments sauvés de la poubelle, vous essaierez 70 recettes dont certaines proposées par des chefs, pour un festival de nouvelles saveurs : rémoulade de chou-fleur fermenté, curry de restes de légumes, boeuf confit sur lit de quinoa, relish tomates-fraises, écorce de pastèque confite, curd aux agrumes...
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